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是到南宋为止，中原流行的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十，大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得。而更早度数就更低，一般也就十几度，而且酒都很浑浊，所以有把酒称为“琼浆”的说法。
当时主流的酒有粮食酒（米酒）、果酒（葡萄酒）、黄酒等，酒精度大约在12-13度，和现在的啤酒度数差不多（当然，那时候没有啤酒）。
另外，在那个时候，倒酒的时候用的是一“筛”字。那时候的米酒其实就是酒糟，喝的时候需要过滤。
古代的酿造技术不行，大都是些低度酒，比较烈的也就是50度左右了，而且还是清朝的。
话说，在《水浒传》里面，武松在景阳冈前“三碗不过岗”的那家酒店里，号称一口气喝了十八碗酒。有好事者计算过，如果以酒精含量计算，这十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。说起来，武松也算“海量”了。
而乔峰呢，不知道能不能喝得过武松，不过想来，乔峰的内功应该高过武松了吧，酒量应该也高过他。而欧阳华菲和欧阳华音这两个小姑娘，横看竖看也不像能喝二斤二锅头的样子。因此，比起乔峰，其实她俩的酒量相加，或许还会有点差距吧。
就这样，欧阳姐妹自信满满地，跟在乔峰后面，一直到了一座名为“飘香楼”的酒家。乔峰带着二人，径自上了二楼，选了一个靠窗的位置，一坐下，乔峰便吩咐那小二道：“小二啊，先来几壶好酒，两盘熟牛肉，剩下的，且听这二位姑娘，都算在我身上！”
“好咧！”小二忙答应了一声，然后毕恭毕敬地询问欧阳姐妹一番，便大声唱着诺，下楼去了。不多时，各色酒菜，便陆续上得桌来，还多了几个酒壶。
乔峰却不吃菜，也不喝酒，而是先拿起酒壶，给欧阳姐妹各自倒了一杯——他自己喝酒用的碗，却特别吩咐小二，给她们拿两个酒杯上来，比她们后世见到的酒盅略大，但比一次性杯子小得多。
斟好了酒，乔峰先端起自己的酒碗，朝欧阳华菲和欧阳华音亮了亮，道：“两位姑娘肯加入丐帮，实在是我丐帮荣幸！乔某身为丐帮帮主，理应先敬两位姑娘！”
欧阳华菲却轻笑着端起了酒：“乔帮主，我们姐妹要加入的，乃是有乔帮主的丐帮。若丐帮帮主不是乔帮主，那这丐帮，我们是绝不会入的。但乔帮主敬的酒，我们也是不得不喝。”
说着，欧阳华菲一仰头，直接干了这一杯。而欧阳华音也不甘示弱，直接给乔峰亮了杯底。
乔峰一怔，顿时哈哈大笑：“好！好！两位姑娘爽快！乔某的这一碗酒，也必然是要干了的！”说着，他也干了他的这碗酒。
其实，他的一碗酒，比欧阳华菲和欧阳华音两人的两杯酒，还多出些许。但男女有别，谁也不会说什么。
随即，乔峰又为三人斟满酒，笑道：“两位姑娘性子爽利，和乔某脾性！为此，乔某当浮一大白！”说着，他又直接干了一碗，吐了口气，朗声道：“好酒啊！”
欧阳华音轻笑道：“这算什么好酒？话说，我们姐妹曾经尝过一种名为‘茅台’的好酒，入口醇香，回味无穷。相比之下，这酒不过差强人意罢了。”
乔峰顿时眼前一亮：“茅台？哪里有？”
不等欧阳华音说话，欧阳华菲便瞪了她一眼，转头望向乔峰，轻笑道：“妹妹胡言乱语罢了，乔帮主切勿挂怀。”
与此同时，她在私聊频道说：“死丫头，别胡言乱语！你难道想要带他去现代，喝你说的茅台酒么？这是北宋呢，有没有茅台酒都不好说，如果他让你带他去喝，你怎么办！”
其实，欧阳华菲不知道，北宋时候是有茅台酒的。不要说北宋了，公元前135年，汉武帝时候，就已经有茅台酒了。
早在公元前135年，茅台古镇就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。而茅台古镇所在的黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这里称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。
茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。(未完待续。)