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材的选择也能决定菜品是否美味。所以，在你决定做法以前，要先好好确认手中的食材。
诸位，曾经下过厨房的请起身。”
对于这些人为什么选择上这门课舒锦不清楚，但她并不认为这些人全都是喜欢做菜所以才来上课的。可能多数还是因为好奇，而身为国子监的学子，恐怕多数人连厨房长得什么样子都不清楚吧？
因此她才有此一问。
这才是第一节课，虽说舒锦并不是指望着国子监这节厨艺课教出几个大演名厨来，但是若是一节课后这些学子们对于做菜就失去兴趣了那就太丢人了。所以，第一节课，还是要让这些学子们动一动手，让他们保持对于烹饪的兴趣才行。
这些人多数是富家子弟，十指不沾阳春水的长到这么大，恐怕连食材都认不全吧？
果然，这一问只有寥寥几人起身，其中还包括了乔弘毅。
“很好，你们几人同我来。”
说着，舒锦带着几个人进了一旁的小房间，选了几样食材出来，然后分发给诸人。舒锦拿了萝卜，白菜，鸡肉，猪肉这样十分好辨认的食材。
“食材已经分发完毕，现如今你们每人面前都会有一颗萝卜，一颗白菜，一块鸡肉跟一块猪肉。”
舒锦面前也同样只这几样东西，她让所有的人都净了手，然后抽出菜刀来，开始处理这几样食材。萝卜切丁，白菜切片，鸡肉切丁，猪肉切丝，一边切着，舒锦一边讲解着一些基本知识：
“在厨师中是分为红案跟白案的。所谓红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以面食，炊饼，糕点之类等，众位刚刚接触这些，所以也不需要细分，注意看我的动作，想要做一道好菜，少不得要认真观察。”
到切肉时，舒锦特地讲了注意事项，切之前一定要注意看肉的纹理，顺着，跟纵切，肉的口感会不同。
舒锦的动作丝毫不乱，很快就把食材处理完成，然后就让这些学子们动手开始处理。然后她就四下走动，做的不错的给予肯定，动作有误的就稍加指点。
两种青菜跟鸡肉只不过是直切跟推刀片的技法，十分简单，这些学子们还是头一次亲自动手做这些，所以觉得很新奇，若是得了舒锦的表扬，心情就更好了。直至到后来处理猪肉时，这些学子才发现切丝要比切丁难。
而他们切出来的东西也什么样子的都有，舒锦切出来的都是半厘米款，七八厘米长左右的肉丝，但是到了学生那里，就成了肉条，肉丁，甚至肉末了。
到舒锦说停手时，学子们一对比自己切的跟舒锦切的，便立刻看出了差别。明明是那么简单的两种切法，为什么他们跟舒锦做出来的就会有不同呢？
不过也正因为这样，他们才更有学下去的动力。(未完待续)